Ingredients
8 bajoues de porc
2 oignons
2 carottes
1 poireau
3 gousses d’ail
1 verre de vin rouge
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
1 verre d'eau
1 branche de romarin frais

Préparation
Si les bajoues ont du gras, l'enlever grâce à un couteau aiguisé. Elles peuvent être désossées ou servies entièrement.

Hâchez oignons, carottes, poireau et ail. Puis, réchauffez l'huile d'olive dans la marmite et faites revenir les légumes.

Salez et poivrez les bajoues de porc selon le goût et farinez-les et faites frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois la viande dorée, ajoutez les bajoues aux légumes. Ajoutez un verre de vin rouge et un verre d'eau et la branche de romarin.

Couvrez et laissez cuire la viande pendant 20 minutes à partir de moment où de la vapeur commence à sortir.
Après 20 minutes de cuisson, sortez les bajoues et concassez les légumes avec le mixeur jusqu'à obtenir la sauce. Laissez la sauce à feu moyen pendant 5 minutes.

Pour la présentation, placez les bajoues dans un plat et couvrez-les de sauce.

Il est possible de les accompagner de frites, ainsi qu'avec des légumes cuits à l'eau ou une salade.