Ingredients
Pour 6 personnes
500 g. de mie de pain
100 g. d'amandes émondées
3 gousses d'ail
1 kg. de raisin de Málaga
1 demi-verre de vinaigre de vin
1 verre d'huile d'olive
sel

Préparation
Faire tremper la mie de pain dans l'eau puis l'égoutter.

Écraser la mie et les amandes dans un mortier avec l'ail. Pour obtenir une fine poudre.Incorporer l'huile peu à peu comme pour préparer une mayonnaise. Alléger un peu la pâte obtenue en y ajoutant de l'eau et du vinaigrepour en faire une crème.

Peler les grains de raisins et les épépiner. Ajouter à la soupe, assaisonner.

Servir très froid.