Ingredients
12 jaunes d'œufs
200 g. de sucre
180g d'eau
100g. de sucre glace
Petites capsules de papier blanc





Préparation
Mettez sur le feu une casserole avec l'eau et le sucre pour faire le sirop, ne remuez pas, laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit sur le point de former une boule dure.

Battez les jaunes dans un récipient que vous pouvez mettre au bain-marie. Verser lentement le sirop sur les jaunes en remuant constamment. Une fois que tout le sirop a été incorporé aux jaunes, placez le récipient avec le mélange au bain-marie et laissez cuire encore quelques minutes. Verser le contenu dans un autre récipient pour laisser refroidir.

Quand c'est chaud mélanger avec 50 g. le sucre glace, formez des boules, placez-les dans les capsules en papier et saupoudrez de sucre glace.