Ingredients
2,5 kg. de pagre
250 g. de poivron vert
500 g. d'oignons
500 g. de tomate
125 cl. d'huile d'olive
Vin de xéres




Préparation
Couper le poisson en gros morceaux, lui enlever les arêtes et le déposer sur une plaque avec un peu d'huile.

Couper l'oignon en juliennes, le faire revenir avec le poivron et les tomates épépinées, assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.

Enfourner le poisson à forte température, couvrir avec les légumes et arroser de quelques verres de xéres. Après quelques minutes, baisser la température du four et laisser cuire 20 minutes.