Ingredients
1 kg. de colin (merlu)
125 gr. d'oignons
3 oranges amères
6 gousses d'ail
Huile d'olive
Pain et sel




Préparation
Faire frire les gousses d'ail entières dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soient dorées, les retirer de l'huile.

Dans la même huile, faire revenir l'oignon haché finement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.. Ajouter un litre de bouillon de poisson ou d'eau, laisser cuire une heure, jusqu'à ce que l'oignon se soit réduit demoitié.

Ajouter le poisson, préalablement lavé et coupé en rondelles. Rajouter un peu d'eau et laisser bouillir 13 minutes.

Retirer du feu, ajouter le jus d'orange et servir avec des tranches de pain.