Olýmpoi (Ολύμποι) est l'un des villages fortifiés les plus fascinants de Chios.

Moins fréquenté que ses voisins Pyrgí et Mestá, il offre une immersion particulièrement authentique et paisible dans l'histoire des Mastichochória.

Le village a été construit au XIVe siècle par les Génois selon un plan militaire rigoureux, dont il conserve presque parfaitement la structure.
L'accès au cœur du village ne se faisait à l'origine que par des portes massives que l'on fermait la nuit. La porte principale (Kato Porta) est toujours visible. Au centre d'Olýmpoi se dresse une imposante tour de défense en pierre de 20 mètres de haut. Bien qu'en partie endommagée, elle témoigne du dernier refuge des habitants en cas d'invasion de pirates. En vous promenant, vous marcherez sous d'innombrables arches de pierre reliant les maisons. Ce réseau permettait aux habitants de circuler par les toits-terrasses pour échapper aux assaillants.

A voir:
L'église de la Sainte-Trinité (Agia Triada) : Située sur la place, elle abrite une magnifique iconostase en bois sculpté.

La Grotte d'Olýmpoi (Sykias) : Située à seulement 3-4 kilomètres du village, c'est un site naturel incontournable. Découverte en 1985, cette grotte descend à 52 mètres de profondeur et regorge de stalactites et stalagmites spectaculaires aux formes uniques dues au microclimat local.

Ne quittez pas Olýmpoi sans vous arrêter dans l'une des petites tavernes de sa place centrale. C'est l'endroit idéal pour goûter aux pâtes traditionnelles locales faites à la main (les fytilákia) ou à des plats cuisinés à base de mastic frais.