Pyrgí (en grec : Πυργί) est le plus grand et le plus célèbre des villages du mastic (Mastichochória) sur l'île de Chios.
Surnommé le « village peint », il doit sa renommée mondiale à l'architecture unique de ses bâtiments.

L'art des Xysta: La particularité absolue de Pyrgí réside dans ses façades recouvertes de motifs géométriques complexes en noir et blanc. Cette technique traditionnelle de gravure sur enduit est appelée xysta (du grec xyno, qui signifie « gratter »).
Les artisans appliquent d'abord une couche de sable noir volcanique.
Ils la recouvrent ensuite d'une fine couche de chaux blanche.
Les motifs (morgans, triangles, cercles, feuillages) sont ensuite grattés à la main pour faire réapparaître le noir sous le blanc.

Comme le village a été fortifié par les Génois au XIVe siècle pour protéger le commerce du mastic, il conserve une structure urbaine médiévale très stricte. Les maisons en pierre forment un rempart continu, les ruelles sont extrêmement étroites pour piéger les envahisseurs, et le centre du village abrite les restes d'une ancienne tour de défense (pyrgos), qui a donné son nom au village.

Ne pas manquer:

L'église des Saints-Apôtres (Agioi Apostoloi): Une magnifique église byzantine du XIIIe siècle cachée dans une ruelle, remarquable copie miniature du catholicon du célèbre monastère de Nea Moni.

L'église de la Dormition de la Vierge (Theotokos): Située sur la place principale, sa façade est entièrement recouverte de xysta.