Pour la pâte :
30cl d’huile (moitié olive – moitié tournesol)
10cl de jus d’orange
100gr de sucre
2 cuillérées à café rases de levure chimique
150 gr de semoule de blé fine (σιμιγδάλι ψιλό)
500gr de farine blanche environ
le zeste d’une orange
Pour la farce :
250gr de cerneaux de noix concassées
1 bonne pincée de cannelle, 1 bonne pincée de clou de girofle moulu
2 cuillérées à soupe de sucre
Pour le sirop :
35cl d’eau
4 cuillérées à soupe de miel
500 gr de sucre, quelques gouttes de citron

Mettre les ingrédients du sirop dans une casserole, porter à ébullition, laisser cuire pendant 10mn à petits bouillons. Laisser refroidir.
Mélanger ensuite farine, semoule, sucre, levure. Verser l’huile, le jus et le zeste d’orange. Pétrir pour avoir une pâte homogène. La quantité de farine peut varier de 50-100gr. Former ensuite une boulette de 4-5cm de diamètre, l’aplatir et la fourrer avec 1 cuillérée à café de farce.
Souder les bords, de sorte que le gâteau forme un triangle de 5-6cm de côté. Marquer la surface avec une fourchette. Enfourner pendant 20mn à 180°. Les plonger dans le sirop pour bien les enrober.