À la fin du XIIe siècle, le calife Abú Yuqub Yusuf ordonna la construction de la mosquée de la ville. C'est alors que fut érigé le minaret qui deviendra plus tard la célèbre Giralda.

En 1248, Ferdinand III de Castille conquit la ville, et la mosquée devint l'église de Santa María de la Sede et la cathédrale de la ville. Au cours des siècles suivants, la Giralda et la cathédrale ont subi diverses extensions.

Aujourd'hui, la Cathédrale de Séville est le plus grand temple gothique au monde. Outre la Giralda, la Cours des orangers est un héritage de l'époque de la mosquée. La Cathédrale de Séville compte 10 portes; la Puerta de la Asunción est la porte principale du temple et la Puerta del Perdón, la plus ancienne de toutes et la seule qu'il reste de l'ancienne mosquée almohade. L'intérieur de la cathédrale, est composé de cinq nefs. La nef centrale (36 m) et celle de la croisée du transept (40 m) sont les plus hautes. Parmi les nombreux autels et chapelles, l'un des plus surprenants est la Capilla Real, avec l'image de la Virgen de los Reyes, patronne de la ville, et où reposent les restes de nombreux monarques. Ferdinand III, sa femme Béatrice de Souabe, Alphonse X le Sage ou Pierre I le Cruel y sont notamment enterrés.

Le Retable majeur est le plus grand de toute la chrétienté. Une œuvre gigantesque entourée d'une grande grille. En bois polychrome, il se compose d'un ensemble de 44 reliefs et de plus de 200 figures de saints. Sa surface fait près de 400 m². Dans de la cathédrale se trouve également la tombe de Christophe Colomb.