Route vers le centre montagneux de l'île (12 km) à travers les forêts de pins pour la visite de Nea Moni. Ce monument du XIe siècle abrite des mosaïques d'or byzantines exceptionnelles. Le Vendredi Saint, les monastères et églises se parent de noir et de violet, et vous pourrez y entendre les premiers chants liturgiques de la Passion.
Déjeuner de Carême (Nistisima) dans le village médiéval en pierre d'Avgonyma. C'est l'occasion de goûter aux plats traditionnels sans viande ni produits laitiers (calamars grillés, salades, fèves), respectés scrupuleusement ce jour-là.

Visite du Château de Chios par la Porte Majeure. Promenade dans les ruelles qui mêlent influences byzantines, génoises et ottomanes. voir le Palais Giustiniani et le vieux cimetière ottoman. Dirigez-vous vers l'Église Agios Georgios, au cœur de la citadelle. Ici, les femmes finissent de décorer l'Épitaphe (le tombeau symbolique du Christ) avec des milliers de fleurs fraîches et parfumées. L'ambiance y est recueillie et fascinante.️
A 21h débute la Procession de l'Épitaphe. Rejoignez la foule à l'intérieur des ruelles du Kastro. Les fidèles portent des cierges bruns (signe de deuil) et suivent le cortège. Le cercueil fleuri est porté à bout de bras à travers les passages étroits et pavés, au rythme des tambours funéraires et des chants byzantins poignants. La procession sort des remparts pour rejoindre les Épitaphes des autres paroisses de la ville (dont la Cathédrale) sur la place centrale où des milliers de bougies illuminent la ville.