Préparation: 10 minutes  Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 12 pâtés à la goyave :

1 pâte brisée ou sablée selon votre préférence
1 confiture de goyaves (pas de gelée de goyave, ne pas confondre !)
1 œuf
Lait demi-écrémé

Préparation

Ouvrez l'emballage de la pâte et laissez la décongelez.
Une fois ramollie, étalez-la sur la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
À l'aide d'un emporte-pièce faites des disques d'environ 10 cm.
Dans deux bols différents, conservez d'un côté le jaune d'œuf auquel vous ajouterez 3 cuillères à soupe de lait puis remuer, de l'autre le blanc d'œuf.
Prenez une cuillère à café de confiture de goyaves, répandez-la sur les cercles pré-découpés sans toucher les rebords.
A l'aide d'un pinceau enduire finement les bords avec le blanc d'œuf de manière à ce que cela puisse faciliter l'effet de colle.
Fermez les pâtés en le repliant sur lui-même de telle sorte d'obtenir une demie-lune.
Une fois fermés, avec l'aide du pinceau passez de le mélange jaune d'œuf et lait qui permettra la dorure.
Préchauffez le four à environ 180°C (thermostat 6).
Une fois le four chaud, fourrez-y vos pâtés sur du papier sulfurisé placé sur un plateau du four.
Laissez cuire une vingtaine de minutes.
Une fois dorés, enlevez vos pâtés du four et laissez refroidir environ 1/4 d'heure.
Une fois refroidis, vous pouvez déguster vos pâtés.

Les pâtés à la confiture de goyave sont aussi appelés chaussons antillais du fait de leur forme. Cependant, s'ils peuvent rappeler le chausson aux pommes français par les courbes similaires à celui-ci, les ressemblances s'arrêtent là car le chausson martiniquais utilise une pâte croquante telle que la pâte sablée ou la pâte brisée. Attention nous avons appelé cette recette pâté à la goyave car la confiture à la goyave est la plus populaire mais vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture antillaise (bananes, tamarins, ananas ou autres).

PATÉS À LA GOYAVE ( CHAUSSONS ANTILLAIS)

Madinina "Île au Fleurs" 2024