Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes
Ingrédients Pour 6 personnes :

750 gr de morue épaisse
1 gros oignon
2 cuillerées à soupe d'huile
2 tomates (facultatif)
Persil
Piment (facultatif)

Préparation
Dessalez la morue en la laissant tremper de l'eau 24h à l'avance et en changeant l'eau au moins 4 fois.
Dans une poêle, faites griller la morue 10 à 15 minutes à l'aide d'une cuillère à soupe d'huile.
Épluchez et émincez l'oignon.
Hachez le persil.
Coupez la tomate en dés puis le piment en petits morceaux.
Enlevez la peau et les arêtes de la morue.
Pressez la morue entre vos mains pour en extraire un maximum d'eau.
Émiettez la morue et mettez-la dans un saladier.
Rajoutez l'oignon, le piment, le persil et la tomate.
Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur quelques heures.
C'est prêt !

La morue étant très présente dans l'alimentation aux Antilles depuis plusieurs siècles, ne soyez pas étonnés de la retrouver sous diverses formes et comme ingrédients de plusieurs recettes locales.

La chiquetaille de morue présentée ici est une recette froide mélangée à beaucoup d'épices locales.

Vous pouvez la déguster après avoir fini la recette ou l'inclure dans vos sandwiches, sur vos toast ou  dans une salade.