Les Grecs en Ibérique

Mardi 31 mai : Séville / Jerez de la Frontera /Cadix

La ville est considérée comme le centre fondamental du flamenco, offre beaucoup de curiosités, tels que l'Alcázar, l'Église de Santiago, l'Église de San Miguel, la Catedral, la Cartuja..., et des institutions comme le Real Escuela de Arte Ecuestre, où l'on peut admirer les merveilleux chevaux cartujanos, de race hispano arabe; ou les chaies où l'on prépare les fameux crus de Xérez.
Enfin le fameux Circuito de Velocidad, où se disputent des compétitions de motocyclettes et d'automobiles.

Le vrai essor de la ville eu lieu à l'époque musulmane au moment des Almoravides et des Almohades.
Au 12e siècle les chrétiens essayèrent à plusieurs reprises de l'assièger, mais elle fut finalement conquise sous Alphonse X en 1264. Au 15e siècle c'est la ville la plus prospère d'Andalousie. L'élevage et l'exportation de produits agricoles vers l'Europe et l'Amérique, surtout le vin, contribuèrent de façon décisive à son essor.
Au 18e l'industrie du vin devint le moteur de l'économie de Jerez.
Au 19e la ville connut une grande expansion économique grâce aux alliances des exporteurs anglais avec les négociants de Jerez. Cette situation fut associée au pouvoir des grands propriétaires fonciers et provoqua la réaction du mouvement anarquiste, qui se manifesta dans les étranges évènements de la Mano Negra et les multiples soulèvements des journaliers, qui eurent lieu jusqu'au début du 20e siècle aussi bien dans la ville que dans les alentours.