Le terme Habitation désigne l’ensemble du domaine. Outre la maison principale, l’Habitation Clément comprend aussi l’ancienne distillerie, des chais de vieillissement, un parc botanique, des espaces d’exposition et une activité agricole de la canne à sucre.

La propriété, appelée Domaine de l’Acajou, comprend trois parties : l’ancienne distillerie; les chais de vieillissement du rhum ; des bâtiments d’habitation.

Sous sa forme actuelle, la distillerie a été fondée par Homère Clément. Le rhum Clément n’est plus distillé sur place, mais le vieillissement y est toujours réalisé.

Le monde créole: Autour de la maison principale et de ses dépendances, le monde créole évoque la vie domestique, le mobilier et l’architecture créole. Toutes les pièces de la maison sont ouvertes à la visite. Un potager, ancien foyer, a été reconstitué dans la cuisine. Enfin l’écurie accueille une exposition sur l’histoire du domaine et de la maison.

Le monde botanique: Le monde botanique met en valeur les 16 hectares de jardins et pièces d’eau, la palmeraie, le verger tropical et les arbres remarquables autour de la maison. Tous les végétaux, représentant plus de 300 espèces botaniques, sont identifiés.

Le monde industriel: Le monde industriel occupe l’ancienne distillerie et ses abords. Dans un environnement de machines à vapeur restaurées et mises en mouvement, une série d’expositions évoque l’histoire et la fabrication du rhum.

Le monde du rhum: Le monde du rhum rend hommage à la tradition du rhum Clément et au savoir-faire des générations de maîtres de chai qui se sont succédés à l’habitation. L’intérieur des quatre chais de vieillissement est visible. Les visiteurs peuvent sentir les parfums de bois et l’alcool et admirer les pyramides de fûts où vieillit lentement le rhum.