Connue par tous les amateurs, la distillerie J.Bally produit depuis des siècles un rhum reconnu dans le monde entier.

Au 18ème, le Baron de Lajus fait l'acquisition d'une petite sucrerie munie d'un moulin à eau construite en 1610. Épargnée suite à l'éruption de la Montagne Pelée.

Jacques Bally, un ingénieur des Arts et Manufactures l'achète en 1917. Il transforme la sucrerie en distillerie. Son savoir lui permet de construire lui-même une nouvelle colonne à distiller et installer une machine à valeur.

Il rassemble les terres morcelées et rebâtit l'Habitation Lajus. En 1930, il crée d'abord la fameuse bouteille pyramidale qui rendra la marque célèbre dans le monde.

Il décide aussi de laisser vieillir ses rhums en fût en s'inspirant d'un procédé des grands alcools fins et privilégie cette option dès 1924. Il est le précurseur du rhum vieux.

En 1976, le rhum J.Bally produit par Saint James dans sa colonne créole mais une partie de l'élevage se fait encore dans les chais de Bally.

En 1987, la marque et sa colonne créole sont déplacées à la distillerie du Simon et en 1996 quand le groupe Rémy Cointreau prend le contrôle, toute la production Bally est transférée chez Saint James. Une partie de vieillissement s'effectue toujours dans la distillerie du Carbet.

Adresse : Domaine Lajus
97221
Carbet

Téléphone :0596 78 08 94