Les Grecs En ÉGYPTE 2025

Départ

Ingredients:

1 poulet fermier
huile d’olive
1 oignon
10 gousses d’ail
1 cube bouillon de poulet
500 g de feuilles de corète hachées
ou 150 g de molokheya (méloukia) séchée et moulue
1 càc de coriandre moulue

Préparation:

Épluchez l’oignon et plongez-le entier dans dans une grande gamelle d'1l d’eau, assaisonnez (sel et poivre). Faites bouillir l’ensemble.
Mettez le poulet dans l’eau bouillante et faites-le cuire environ 20 min ce qui permettra d’avoir un bon bouillon de poulet. Au bout de 20 min, retirez le poulet.Faites-le cuire au four, ce sera la viande qui accompagnera la soupe de molokheya ! Continuer de chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
Ecrasez 2 gousses d’ail, enlevez l’oignon entier du bouillon et mettez les 2 gousses écrasées et ajoutez les épices (molokheya et coriandre).
Baissez le feu au minimum.
Pendant que la soupe de molokheya finit de cuire, versez un bon gros filet d’huile d’olive dans une petite casserole et mettez les gousses d’ail restantes à frire.
Une fois les gousses suffisamment cuites, ajoutez les à la soupe et c’est prêt !
Cette recette de soupe égyptienne à la molokheya est un classique de la cuisine d’Égypte! Comme tous les plats contenant de la mlokhia, l’aspect et l’odeur n’est pas ce qu’il y a de plus ragoutant, mais c’est délicieux !

Accompagnez donc cette soupe avec le poulet et du bon pain (type pain pita) !

Molokheya ou Mulukhiyah