Les Grecs En ÉGYPTE 2025

Départ

Ingredients:

500 g de viande de boeuf hachée
2 poireaux, selon gout
une bonne tasse de riz
sel,poivre,paprika,cumin,coriandre moulue
huile pour la friture
2 oignons finement hachés
4cuilleres a soupe de concentré de tomates
coriandre fraiche, sel,poivre

Préparation:

Mixer le riz cuit jusqu'à l'obtention d'une farine fine. Si des gros morceaux de riz persistent, tamiser le tout pour les éliminer.
Mixer les poireaux jusqu'à ce qu'ils forment une pate assez homogène.
Mélanger dans un récipient le riz, les poireaux ainsi que la viande hache cuite, puis assaisonner selon le gout. On peut ajouter un peu de levure chimique (optionnel) et laisse un peu reposer: ceci a pour effet d'obtenir une pâte un peu moins dense.
Former avec la pâte ainsi obtenue des "cigares" de la forme et de l'épaisseur d'un doigt environ. Mettre de l'huile dans une poêle et y frire les koftas quand elle est chaude. Une fois frit, mettre les koftas sur du papier absorbant.
Sauce: dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Une fois légèrement dores ajouter le concentre de tomates ainsi que 2 tasses d'eau. Saler et poivrer assez légèrement et porter a ébullition. Couvrir et continuer la cuisson a feu très doux pendant 15minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond. Ajouter la coriandre fraiche hachée menue.
Jeter les koftas dans la sauce tomate, tout en laissant sur le feu. Les koftas vont s'empreignent de la sauce tomate et donc vont gonfler. Pour qu'ils ne se "dissolvent" pas, ne faire cette dernière opération que 5 minutes avant de servir.

Kofta