Les Grecs En ÉGYPTE 2025

Départ

Ingredients:

1 kg d’agneau, coupé en morceaux
2 tasses de riz
4 tasses d’eau
500 grammes de jameed ou de yaourt séché
1 tasse d’amandes et de pignons de pin grillés
Épices: curcuma, piment de Jamaïque, sel et poivre.

Préparation:


Commencez par faire tremper le jameed dans de l’eau tiède pendant une nuit.
Le lendemain, mixez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse et passez-le au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.

Dans une grande marmite, ajoutez les morceaux d’agneau ainsi que de l'eau pour les couvrir. Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant que la viande cuit, rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire séparément en suivant les instructions de l’emballage.
Une fois la viande cuite, retirez-la mais gardez le bouillon pour une utilisation ultérieure.
Dans une autre casserole, ajoutez le jameed filtré avec un peu du bouillon que vous avez gardé plus tôt – cela formera la sauce.
Ajoutez l'agneau cuit dans cette sauce et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.
Pour servir, étalez le riz cuit sur un grand plat ou « sahn ». Disposez la viande sur le dessus, puis versez un peu plus de sauce.
Saupoudrez de noix grillées avant de servir.

Mansaf